Können wir Sie daran interessieren, eine nahrhaftere und schmackhaftere Ernährung zu sich zu nehmen, ohne die Art von Lebensmitteln zu ändern, die Sie essen? Bereits 2012 erklärte eine Studie bekanntermaßen Bio-Lebensmittel als nicht nahrhafter als ihre nicht-organischen Gegenstücke.
Laut einer Studie, die im British Journal of Nutrition British Journal of Nutrition (BJN) veröffentlicht wurde, haben Bio-Obst, Gemüse und Getreide mehrere messbare Ernährungsvorteile gegenüber herkömmlichen Pflanzen. Bei der Analyse von 343 von Experten begutachteten Publikationen stellten Forscher aus dem Vereinigten Königreich mit Hilfe des Amerikaners Charles Benbrook von der Washington State University fest, dass organische Stoffe 18 bis 69 Prozent höhere Konzentrationen an Antioxidantien enthalten. Übersetzung: Der Bio-Esser konsumiert jeden Tag das Antioxidantienäquivalent von ungefähr zwei zusätzlichen Produktportionen, ohne die Nahrungsaufnahme zu verändern.
"Die Studie sagt wahrscheinlich mehr über den Nährstoffrückgang bei konventionellen Lebensmitteln aus als über eine wundersame Qualität von Bio-Lebensmitteln", sagte Benbrook, als ich letzte Woche mit ihm sprach. Der ökologische Landbau verbietet chemische Pestizide, die in der konventionellen Landwirtschaft weit verbreitet sind. Ohne Pestizide, die vor Schaden geschützt sind, produziert eine biologisch angebaute Pflanze mehr eigene Verbindungen, die als Antioxidantien bezeichnet werden, um Schäden zu bekämpfen. Und wenn sie von Menschen konsumiert werden, schützen diese Antioxidantien auch unseren Körper vor Schaden.
Insbesondere wenn eine Pflanze ohne Pestizide organisch wächst, wird ihr Geschmack ebenfalls verbessert. Studien im BJN-Papier zeigen, dass höhere Antioxidantien die organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel beeinflussen - Geschmack, Aroma und Mundgefühl - und wie die menschlichen Sinne den einzigartigen Geschmack eines Lebensmittels erkennen. Benbrook erklärte: „Das Konzept des Terroirs kann auf bestimmte biologische Belastungen in einer Region oder Bodentypen zurückgeführt werden, die sich auf die Reaktion einer Pflanze auf Stress auswirken. Die Chemikalien, die eine Pflanze produziert, um auf Stress zu reagieren, werden Teil des charakteristischen Geschmacks dieser Pflanze. Es gibt gute Nachrichten, dass der ökologische Landbau den Geschmack von Obst und Gemüse unterstreicht.“
Herkömmlicherweise haben bewirtschaftete Böden auch einen hohen Anteil an Stickstoff aus synthetischen Düngemitteln, die eine Pflanze als schnelle, einfache Energie verwendet, um hohe Mengen an Zucker und Stärke (in meiner Ernährung nicht allgemein ... mit Ihren?) In Obst oder Gemüse zu erzeugen, auf Kosten der Geschmackserzeugung, Gesunde Antioxidantien. In der Studie wurde außerdem festgestellt, dass Cadmium, ein giftiger Metallkontaminant, in Biokulturen um etwa 50% niedriger ist als in herkömmlichen Lebensmitteln.
Laut Benbrook war es in Großbritannien möglich, die für die Studie erforderlichen 429.000 US-Dollar zu sammeln, während „dies in den USA niemals geschehen wäre. In Großbritannien wünschen sich Finanzierungsquellen Antworten über die Lebensmittelsicherheit und die Ernährungsqualität von Lebensmitteln.“ Aber mit Organics als wachsender 35-Milliarden-Dollar-Industrie (und sogar Wal-Mart mit dem jüngsten Deal, eine stark reduzierte Wild Oats Organics-Linie zu führen), könnte sich dies ändern. Je mehr Esser sich Sorgen um wissenschaftliche Informationen in Lebensmittelqualität äußern, desto näher wird unsere konventionelle Weisheit der Wahrheit kommen.