Pouvons-nous vous intéresser à consommer un régime plus nutritif et plus savoureux sans changer les types d'aliments que vous mangez ? En 2012, une étude a déclaré que les aliments biologiques n'étaient pas plus nutritifs que leurs homologues non biologiques, mais préparez-vous à ce que la sagesse conventionnelle sur les cultures conventionnelles soit renversée.
Les fruits, légumes et céréales biologiques ont plusieurs avantages nutritionnels mesurables par rapport aux cultures conventionnelles, selon une étude publiée dans le British Journal of Nutrition British Journal of Nutrition (BJN). En analysant 343 publications évaluées par des pairs, des chercheurs du Royaume-Uni avec l'aide de l'Américain Charles Benbrook de l'Université de l'État de Washington ont constaté que les produits organiques contiennent 18 à 69 % de concentrations plus élevées d'antioxydants. Traduction: Le mangeur biologique consomme l'équivalent antioxydant d'environ deux portions de produits supplémentaires chaque jour, sans altérer la prise alimentaire.
"L'étude en dit probablement plus sur le déclin des nutriments dans les aliments conventionnels que sur une qualité miraculeuse des aliments biologiques", a déclaré Benbrook lorsque je lui ai parlé la semaine dernière. L'agriculture biologique interdit les pesticides chimiques qui sont largement utilisés dans l'agriculture conventionnelle. Sans pesticides pour se protéger contre les dommages, une plante d'élevage biologique produira davantage de ses propres composés, appelés antioxydants, pour lutter contre les dommages. Et lorsqu'ils sont consommés par les humains, ces antioxydants protègent également notre corps contre les dommages.
Notamment, lorsqu'une plante pousse organiquement sans pesticides, son goût est également amélioré. Des études examinées dans le BJN Paper montrent que des niveaux d'antioxydants plus élevés affectent les qualités organoleptiques des aliments (goût, arôme et sensation de bouche) et comment les sens humains détectent la saveur unique d'un aliment. Benbrook a expliqué: "Le concept de terroir peut être attribué à des contraintes biologiques particulières dans une région ou des types de sols qui ont un impact sur la façon dont une plante réagit au stress. Les produits chimiques qu'une plante produit pour répondre au stress font partie du goût caractéristique de cette plante. Il y a de bonnes nouvelles que l'agriculture biologique accentue la saveur des fruits et des légumes.
Les sols d'élevage conventionnel ont également tendance à avoir des niveaux élevés d'azote provenant d'engrais synthétiques, qu'une plante utilise comme une énergie rapide et facile pour créer des niveaux élevés de sucres et d'amidons (pas généralement de déficience dans mon alimentation... la vôtre ?) dans les fruits ou les légumes, au détriment de la production d'arômes, Antioxydants sains. L'étude a également révélé que le cadmium, un contaminant métallique toxique, était d'environ 50 % moins élevé dans les cultures biologiques que dans les aliments conventionnels.
Selon Benbrook, cela n'aurait jamais eu lieu aux États-Unis. Au Royaume-Uni, des sources de financement veulent des réponses sur la salubrité des aliments et la qualité nutritionnelle des aliments. Mais avec l'agriculture biologique comme une industrie en expansion de 35 milliards de dollars (et même Wal-Mart concluant avec son récent accord pour proposer une gamme de Wild Oats Organics fortement actualisée), cela pourrait changer. Plus les mangeurs expriment leur inquiétude pour les informations scientifiques sur la qualité des aliments, plus notre sagesse conventionnelle viendra de la vérité.