Sirop d'érable biologique

Le sirop d'érable est un sirop généralement fabriqué à partir de la sève du xylème de l'érable à sucre, de l'érable rouge ou des érables noirs, bien qu'il puisse également être fabriqué à partir d'autres espèces d'érables. Dans les climats froids, ces arbres stockent de l'amidon dans leurs troncs et leurs racines avant l'hiver ; L'amidon est ensuite converti en sucre qui monte dans la sève à la fin de l'hiver et au début du printemps. Les érables sont exploités en perçant des trous dans leurs troncs et en collectant la sève, qui est traitée par chauffage pour s'évaporer une grande partie de l'eau, laissant le sirop concentré. La plupart des arbres peuvent produire 20 à 60 litres (5 à 15 gallons US) de sève par saison.

Utilisations industrielles

Le sirop d'érable peut être utilisé comme ingrédient pour les produits de boulangerie, les boissons, la confiserie, la garniture de dessert et plus encore… L'application la plus générale consiste à le remplir dans des bouteilles pour la vente au détail.